तारॅगॉन म्हणजे काय, वाढणारा तारॅगॉन (टारॅगॉन)

1. Tarragon ते काय आहे?
2. तारॅगॉन (टॅरॅगॉन) चे उपयुक्त गुणधर्म.
3. बियाण्यांमधून टेरॅगॉन वाढवणे.
4. tarragon (tarragon) अर्ज.

     तारॅगॉन म्हणजे काय?

     टॅरॅगॉन एक औषधी वनस्पती आहे, बारमाही मसाला म्हणून उगवले जाते. त्यात तीक्ष्ण, ताजेतवाने, बडीशेप सारखी चव आणि आनंददायी सुगंध आहे. हे मध्यम क्षेत्रामध्ये आणि सायबेरियामध्ये देखील घेतले जाते, परंतु दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये ते सर्वात सामान्य आहे.गंधयुक्त आणि सुवासिक नसलेले (खोटे तारॅगॉन) आहे ज्याचे कोणतेही पौष्टिक मूल्य नाही.

तारॅगॉन कसा दिसतो?

तारॅगॉनचे दुसरे नाव टेरॅगॉन आहे. या नावाखाली ते काकेशसमध्ये मोठ्या प्रमाणावर ओळखले जाते, जिथे ते अनेक राष्ट्रीय पदार्थांमध्ये समाविष्ट आहे.

तारॅगॉनचे उपयुक्त गुणधर्म

वनस्पतीच्या बाह्य अदृश्यतेची भरपाई त्याच्या अंतर्गत समृद्धी आणि उपयुक्त गुणधर्मांच्या संपूर्ण श्रेणीद्वारे केली जाते. पाने आणि कोवळ्या कोंबांमध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी), कॅरोटीन (प्रोव्हिटामिन ए), रुटिन, खनिज क्षार, शर्करा, प्रथिने, आवश्यक तेले, फायटोनसाइड असतात. कोवळ्या वनौषधींच्या कोंबांना आनंददायी वास येतो आणि चव तीक्ष्ण असते.

तारॅगॉन भूक वाढवते, पचन सुधारते, मज्जासंस्था मजबूत करते आणि एनर्जी ड्रिंक म्हणून देखील कार्य करते, एखाद्या व्यक्तीला जोम देते आणि त्याचा टोन वाढवते.

प्राचीन काळापासून, टॅरागॉनचे फायदेशीर गुणधर्म लोक औषधांमध्ये वापरले गेले आहेत. हे अँथेलमिंटिक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून वापरले जाते, स्कर्वीच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी आणि हिचकीच्या हल्ल्यांसाठी. साप चावण्यावर उतारा म्हणून वापरतात. दातदुखीपासून मुक्त होण्यासाठी, फक्त झाडाची पाने चावा.

    विरोधाभास: तारॅगॉन हे गर्भवती महिलांनी घेऊ नये. या औषधी वनस्पतीचे गर्भपात करणारे गुणधर्म फार पूर्वीपासून ज्ञात आहेत; ते खाल्ल्याने गर्भपात होऊ शकतो.

बियाण्यांमधून टेरॅगॉन वाढवणे

भाजीपाल्याच्या बागांमध्ये ते सुगंधित तारॅगॉन वाढतात, Asteraceae कुटुंबातील एक बारमाही rhizomatus वनस्पती. हे अर्धा मीटर उंच आणि वरचे झुडूप आहे ज्यामध्ये असंख्य देठांवर अरुंद पाने आहेत, बाहेरून वर्मवुडसारखे दिसतात. हे अस्पष्ट लहान पिवळसर फुलांनी फुलते, परंतु

ताजे तारॅगॉन.

हे क्वचितच घडते.

टॅरागॉन एकाच ठिकाणी 15 वर्षांपर्यंत वाढू शकते, परंतु बागेत दर 3-4 वर्षांनी त्याची जागा बदलणे चांगले. जुन्या झाडांमुळे हिरव्या भाज्यांचे उत्पादन कमी होते.याव्यतिरिक्त, जुन्या तारॅगॉन झुडुपांच्या हिरव्या भाज्या कमी आरोग्यदायी मानल्या जातात.

   लागवड करण्यासाठी सर्वोत्तम जागा कोठे आहे? आपण कोणत्याही मातीवर टॅरागॉन वाढवू शकता, परंतु सेंद्रिय पदार्थांनी माफक प्रमाणात भरलेल्या बागेच्या भागात ते चांगले वाटते. जास्त सेंद्रिय पदार्थांची आवश्यकता नाही: तेथे भरपूर देठ आणि पाने असतील, परंतु ते त्यांचा काही सुगंध गमावतील. हे सूर्यप्रकाशात आणि हलक्या सावलीत वाढू शकते.

वनस्पती थंड-प्रतिरोधक आहे: हलक्या बर्फाच्या आच्छादनासह देखील ते उणे 30 अंश सहन करू शकते. वसंत ऋतूमध्ये ते लवकर वाढते - जसे की जमीन वितळण्यास सुरवात होते. बर्याचदा, आधीच एप्रिलच्या सुरुवातीस, त्याच्या तरुण देठांचा वापर सॅलड्स आणि मांसाच्या पदार्थांना चव देण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

  पेरणी बियाणे. बुश, रूट शोषक, कटिंग्ज आणि बिया विभाजित करून तारॅगॉनचा प्रसार केला जातो. वनस्पतिवृद्धी करणे सोपे आहे, परंतु जेव्हा टॅरागॉन अद्याप बागेत वाढत नाही तेव्हा आपल्याला बियाणे पेरणे आवश्यक आहे. आणि ते खूप लहान आहेत आणि हळूहळू अंकुर वाढतात (2-3 आठवडे). आणि या सर्व वेळी, बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप किंवा बागेच्या बेडमधील माती ओलसर ठेवली पाहिजे.

बिया शिंपडल्याशिवाय, उथळ, ओलसर फरोजमध्ये पेरा, परंतु जमिनीवर हलकेच दाबा. मे महिन्याच्या 2 ते 3 व्या दशकात खुल्या ग्राउंडमध्ये तारॅगॉनची पेरणी करता येते. पेरणी प्रत्येक 70 सें.मी.च्या पंक्तीमध्ये केली जाते. बिया 0.5 सें.मी.च्या खोलीत ओतल्या जातात. जर रोपे दाट असतील तर ते पातळ केले जातात, झाडांमधील अंतर 10-15 सेमी पर्यंत वाढवतात.

    तारॅगॉनची काळजी घेणे सोपे आहे: तण काढणे, पाणी देणे, माती सैल करणे. दुसऱ्या वर्षापासून, वनस्पतींना वसंत ऋतूमध्ये जटिल खनिज खत (प्रति चौरस मीटर एक चमचे) दिले जाते. आपण प्रत्येक बुश अंतर्गत थोडे कंपोस्ट किंवा लाकूड राख शिंपडा शकता.

लागवडीच्या पहिल्या वर्षी, प्रत्येक हंगामात 3-5 वेळा पाणी द्यावे, पाणी मुळांच्या खोलीपर्यंत जाईल याची खात्री करण्याचा प्रयत्न करा. भविष्यात, पाणी पिण्याची फक्त कोरड्या कालावधीत चालते.

तारॅगॉन बादल्या किंवा भांडी मध्ये घेतले जाऊ शकते.

माती उथळपणे सैल केली जाते आणि झाडे वाढेपर्यंत सैल स्थितीत ठेवली जाते. टेरॅगॉन, पुदीनाप्रमाणे, भूमिगत कोंबांचा वापर करून वाढतो, म्हणून ते कधीकधी शेजारच्या वनस्पतींना सावली देते. त्याचा प्रसार मर्यादित करण्यासाठी, जमिनीत लागवड स्लेटसह संरक्षित आहे. त्याच कारणास्तव, तारॅगॉन कधीकधी जुन्या बादल्यांमध्ये (शक्यतो तळाशिवाय) उगवले जाते, जे जमिनीत चांगले दफन केले जाते.

    विभाजनानुसार पुनरुत्पादन. प्रौढ रोपे खोदली जातात, विभागली जातात आणि नवीन ठिकाणी लावली जातात. प्रत्येक विभागात rhizomes सह 1-2 कळ्या असणे आवश्यक आहे.

    कटिंग्ज. मोठ्या संख्येने झाडे मिळवणे आवश्यक असल्यास, कटिंग्ज वापरली जातात. एका रोपापासून 80 पर्यंत कटिंग्ज तयार करता येतात. प्रसाराच्या या पद्धतीसाठी सर्वोत्तम वेळ म्हणजे वसंत ऋतु किंवा उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस, जेव्हा वाढ वाढते आणि रूटिंग जलद होते.

चांगल्या वाढलेल्या झुडुपांमधून, आपण 10-15 सेमी लांब कटिंग्ज कापू शकता आणि त्यांना ग्रीनहाऊसमध्ये लावू शकता. कटिंगसाठी मातीचे मिश्रण बुरशी आणि वाळूपासून तयार केले जाते. कटिंग्ज 4-5 सेंटीमीटर खोलीवर लावल्या जातात, नंतर कटिंग्ज कमानीवर फिल्मने झाकल्या जातात आणि छायांकित केल्या जातात. कलमांना नियमितपणे पाणी दिले जाते आणि हवेशीर केले जाते. रूटिंगसाठी सर्वोत्तम तापमान 18 अंश आहे. या तापमानात, 15-20 दिवसांत मुळांची निर्मिती होते.

    टारॅगॉन देखील rhizomes च्या विभागांमधून घेतले जाते. वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस, rhizomes खोदले जातात आणि सुमारे 5 सेमी लांबीचे तुकडे करतात. रूट कटिंग्ज देखील कटिंग्जमध्ये लावल्या जातात.

आयुष्याच्या पहिल्या वर्षाच्या वनस्पतींपासून हिरवीगार पालवी शरद ऋतूच्या जवळ कापली जाऊ लागते, जेणेकरून हिवाळ्याच्या पूर्वसंध्येला त्यांना कमकुवत होऊ नये. प्रौढ झुडुपे हंगामात अनेक वेळा छाटली जातात, प्रत्येक वेळी 10 सेमी लांब फांद्या सोडतात. जितक्या जास्त वेळा टॅरॅगॉनची छाटणी केली जाते, तितक्या जास्त नाजूक सुवासिक पानांसह कोंब तयार होतात.प्रथम वसंत ऋतूतील रोपांची छाटणी केली जाते जेव्हा कोंबांची उंची 20-25 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचते. शरद ऋतूतील, जेव्हा कोंब मरतात तेव्हा त्यांची मातीच्या पातळीवर छाटणी केली जाते.

वाळलेल्या तारॅगॉन.

तारॅगॉन कसे तयार करावे

वाळल्यावर, रशियन फॉर्म जवळजवळ पूर्णपणे त्याचा गंध गमावतो, म्हणून तारॅगॉन सामान्यत: ताजे किंवा व्हिनेगर अर्कच्या स्वरूपात वापरले जाते - तारॅगॉन व्हिनेगर.

ते तयार करण्यासाठी, हिरव्या भाज्या बाटल्यांमध्ये ओतल्या जातात, व्हिनेगरने भरल्या जातात आणि घट्ट बंद केल्या जातात, गडद ठिकाणी कित्येक दिवस ओतल्या जातात. नंतर गाळून घ्या आणि मसाला म्हणून वापरा.

जर तुम्ही अजूनही उगवलेला टॅरागॉन सुकवण्याचा विचार करत असाल तर ते फुलांच्या अगदी सुरुवातीला कापले जाते, गुच्छांमध्ये बांधले जाते आणि शक्य तितक्या लवकर वाळवले जाते. ते फक्त हर्मेटिकली सीलबंद जारमध्ये साठवले पाहिजे.

तारॅगॉनचा वापर

   स्वयंपाक करताना तारॅगॉनचा वापर. स्वयंपाक करताना, ताजे आणि वाळलेल्या टॅरॅगॉनची पाने वापरली जातात, ज्यात हलका अॅनिज सुगंध असतो. बर्‍याच राष्ट्रांच्या पाककृतींमध्ये, ताज्या हिरव्या भाज्या गरम पहिल्या कोर्सेस (रस्सा, सूप) आणि थंड ओक्रोशकास, बीटरूट सूप इत्यादींमध्ये मसाला म्हणून जोडल्या जातात. कोशिंबीर, भूक वाढवणारे, मांस, चिकनसाठी साइड डिशमध्ये डहाळ्या आणि चिरलेली पाने जोडली जातात. भाज्या आणि अंड्याचे पदार्थ तसेच सीफूड डिश. हे ऑफलपासून तयार केलेल्या पदार्थांची चव आणि सुगंध लक्षणीयरीत्या सुधारण्यास मदत करते. बर्‍याचदा, विविध सॉसमध्ये तारॅगॉन जोडला जातो.

    घरी कॅनिंग मध्ये काकडी, स्क्वॅश, झुचीनी, मशरूम, सॉकरक्रॉट, सफरचंद भिजवताना मसाले मॅरीनेडमध्ये जोडले जातात.

tarragon (tarragon) पासून बनवलेले पेय.

    टॅरागॉनपासून बनविलेले पेय. आपण आपल्या बागेत उगवलेल्या वनस्पतींपासून स्वादिष्ट आणि निरोगी पेय बनवू शकता:

• तारॅगॉनचा एक गुच्छ धुवा, खालच्या फांद्या कापून टाका आणि पानांचे 3 सेमी लांबीचे तुकडे करा.
• त्यांना मातीच्या भांड्यात ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला.
• 6-7 टेस्पून घाला. l प्रत्येक लिटर पाण्यासाठी दाणेदार साखर.
• पेय अनेक तास पेय द्या.
• त्याची तयारी त्याच्या सुंदर हिरव्या रंगावरून ठरवता येते.
• पिण्याआधी, पेयामध्ये थोडासा लिंबाचा रस (सुमारे 1/4 लिंबू) पिळून घ्या.
• फक्त थंडगार सर्व्ह करा!

टॅरागॉनचे फायदेशीर गुणधर्म आणि आनंददायी सुगंध प्रत्येक गृहिणीच्या स्वयंपाकघरात एक अपरिहार्य मसाला बनवतात. चिमूटभर टॅरागॉनसह चव असलेले सर्वात परिचित पदार्थ, एक विशेष चव प्राप्त करतील!

    तारॅगॉनचे प्रसिद्ध प्रकार: रशियन, फ्रेंच, ग्रिबोव्स्की-31. पहिल्या दोन जाती त्यांच्या तिखट चव आणि मजबूत सुगंधाने ओळखल्या जातात. ग्रिबोव्स्की -31 मध्ये अधिक निविदा शूट, एक आनंददायी मसालेदार वास आणि कमी आवश्यक तेले आहेत. ते लवकर वाढते आणि हिरवळीचे उच्च उत्पादन देते (2-3 किलो पर्यंत). एकाच ठिकाणी 3-4 वर्षांपेक्षा जास्त काळ तारॅगॉन वाढवण्याची शिफारस केलेली नाही.