कडू काकडी कोणत्या कारणांमुळे वाढतात आणि त्यास कसे सामोरे जावे?

कधीकधी कडू हिरव्या भाज्या बेडमध्ये वाढतात. ते समाविष्ट असलेल्या पदार्थांना एक अप्रिय आफ्टरटेस्ट देखील देतात. काकडी कडू का आहेत आणि अशा प्रकरणांमध्ये काय करावे या लेखात वर्णन केले आहे.

काकडी कडू का असतात?

काकडींसह सर्व भोपळ्याची झाडे ग्लायकोसाइड क्युकरबिटासिन तयार करतात. हे झाडाच्या वरील भागांमध्ये आढळते, परंतु फळांमध्ये त्याची उपस्थिती कमी असते.हे ग्लायकोसाइड आहे जे काकड्यांना कडूपणा देते. जेव्हा एखाद्या पिकाला ताण येतो तेव्हा हिरव्या भाज्यांमधील क्युक्युरबिटासिनचे प्रमाण झपाट्याने वाढते. ही पिकाची संरक्षणात्मक प्रतिक्रिया आहे, जी प्राण्यांना फळे खाण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि बियाणे पिकू देते.

कुकरबिटासिनमध्ये स्वतःच अनेक फायदेशीर गुणधर्म आहेत:

• एक antitumor प्रभाव आहे;
• एक वेदनशामक प्रभाव आहे;
• विरोधी दाहक क्रियाकलाप आहे;
• शरीरात पित्त वाढविण्यास प्रोत्साहन देते;
• भूक वाढवते;
• कडू काकडी वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देतात.

ताज्या घेरकिन्समध्ये क्युक्युरबिटासिनची सर्वाधिक मात्रा आढळते. जसजशी हिरवी झाडे वाढतात तसतसे त्यांच्यातील ग्लायकोसाइडचे प्रमाण हळूहळू कमी होत जाते. प्रक्रियेदरम्यान पदार्थ नष्ट होतो, म्हणून खारट आणि लोणच्या काकडीत कटुता नसते.

मधमाशी-परागकण केलेल्या काकडीच्या जातींमध्ये भरपूर क्युकरबिटासिन असते आणि ते प्रतिकूल वाढीच्या परिस्थितीत त्वरीत संश्लेषित करण्यास सक्षम असतात.

आधुनिक हायब्रिड्स व्यावहारिकदृष्ट्या अशा गैरसोयींपासून मुक्त आहेत. सध्या, पीक निवडीचा उद्देश वनस्पतींद्वारे ग्लायकोसाइडची सामग्री आणि उत्पादन कमी करणे आहे. म्हणून, संकरित व्यावहारिकदृष्ट्या कडू नसतात. त्यांच्यासाठी वनस्पतीच्या मृत्यूच्या जवळ परिस्थिती निर्माण करणे आवश्यक आहे जेणेकरून हिरव्या वनस्पतींना अशी चव विकसित होईल.

कडू cucumbers कारणे

कडू फळांचा देखावा नेहमीच अत्यंत परिस्थितीचा परिणाम असतो. कटुता खालील कारणांमुळे दिसून येते:

1. तापमानात अचानक चढउतार.
2. थंड पाण्याने पाणी पिण्याची.
3. प्रदीर्घ थंड हवामान.
4. Cucumbers च्या असमान पाणी पिण्याची.
5. खूप गरम हवामान आणि कमी आर्द्रता.
6. दिवसाच्या 14 तासांपेक्षा जास्त सूर्यप्रकाश.
7. जातींमध्ये देठ (शेपटी) असलेल्या टोकापासून बिया मिळतात.
8. दाट सावली.
9. fertilizing अभाव.

पूर्वी, अशा काही जाती होत्या ज्या सामान्य परिस्थितीतही क्युक्युरबिटासिन जमा करतात.आता ते फक्त हौशी माळी येथे आढळू शकतात.

1 कारण. तापमानात अचानक चढउतार

हा एक घटक आहे ज्यावर व्यक्ती प्रभाव टाकू शकत नाही. जेव्हा काकड्यांमध्ये कडूपणा कमी होतो तेव्हाच आपण परिणाम काही प्रमाणात गुळगुळीत करू शकता, परंतु अशा परिस्थितीत क्युकर्बिटॅसिनचे संश्लेषण पूर्णपणे रोखणे अशक्य आहे.

काय करता येईल

1. काही प्रमाणात, परिणाम कमी केले जाऊ शकतात, ग्रीनहाऊसमध्ये वाढणारी काकडी किंवा उबदार बेडवर.
2. रात्री तापमानात झपाट्याने घट झाल्यास, काकड्यांना फिल्मने झाकणे चांगले नाही, परंतु त्यांना गवताने पूर्णपणे आच्छादित करणे चांगले आहे. गवताच्या थराखाली, फिल्मच्या तुलनेत उष्णता जास्त चांगली ठेवली जाते. सकाळी, जेव्हा सूर्य उबदार होऊ लागतो, तेव्हा गवत काढून टाकले जाते. या परिस्थितीत गवत हे आच्छादनाची सर्वोत्तम सामग्री आहे. जर ते नसेल तर आपण पेंढा, भूसा, पीट वापरू शकता. या प्रकरणात चित्रपट हा सर्वात वाईट पर्याय आहे.

अतिशय मजबूत तापमान चढउतारांमुळे क्युकर्बिटॅसिनची वाढती निर्मिती आणि काकडींमध्ये त्याचे संचय होण्यास उत्तेजन मिळते. जेव्हा तापमान अधिक समान होते, तेव्हा कडू काकडी नसतात.

कारण 2. प्रदीर्घ थंड हवामान

आणखी एक घटक ज्याचे नियमन केले जाऊ शकत नाही. प्रदीर्घ थंडीच्या काळात, झाडे जगण्याच्या स्थितीत जातात. ते शक्य तितक्या लवकर बियाणे तयार करण्याचा प्रयत्न करतात. हिरव्या भाज्यांमध्ये कटुता जमा होण्यास सुरुवात होते, जी केवळ वाढीसह वाढते.

काय करायचं

1. वाढ उत्तेजक Epin-extra किंवा Zircon सह cucumbers उपचार. ते झाडांना मोठ्या प्रमाणात उत्तेजित करतात आणि त्यांना कमीत कमी नुकसानासह थंड कालावधीत टिकून राहण्यास मदत करतात.
2. सेंद्रिय खते सह पाणी खात्री करा.
3. आच्छादन सामग्रीसह काकडी झाकून ठेवा. जर ते खूप थंड असेल तर झाडे अतिरिक्त गवताने झाकलेली असतात.

सर्व उपाययोजना केल्या असूनही, अशा हवामानात काकडींमध्ये अजूनही थोडा कडूपणा असेल.

कारण 3.थंड पाण्याने पाणी पिण्याची

थंड पाण्यामुळे काकड्यांना अनेक समस्या निर्माण होतात. आणि खराब झालेली चव त्यांच्यापैकी सर्वात कठीण नाही, जरी ती खूपच अप्रिय आहे.

काकडी थंड हवामान किंवा थंड पाणी सहन करत नाही. पिकाला नेहमी उबदार, स्थिर पाण्याने पाणी दिले जाते. सिंचनासाठी पाण्याचे तापमान किमान 20-22 डिग्री सेल्सियस असावे. हे ग्रीनहाऊसमध्ये संरक्षित आहे. शेवटचा उपाय म्हणून, खोलीच्या तपमानावर झाडांना किटलीमधून पाणी दिले जाते.

4थे कारण. असमान पाणी पिण्याची

अयोग्य पाणी पिण्यामुळे काकड्यांमध्ये तीव्र ताण येतो, ज्यामुळे क्युकर्बिटॅसिनचे संश्लेषण वाढते आणि परिणामी, कडू काकडी दिसतात.

परिस्थिती सुधारण्यासाठी काय करावे

1. गरम हवामानात, वनस्पतींना दररोज पाणी दिले जाते. उष्णता सुरू होण्यापूर्वी दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत पाणी पिण्याची चालते, शक्यतो सकाळी लवकर. प्रत्येक झाडाला 10 लिटर पाणी लागते. 35 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात, सिंचन दर 15 लिटरपर्यंत वाढविला जातो.
2. थंड आणि ढगाळ हवामानात, काकड्यांना दर 2-3 दिवसांनी एकदा पाणी दिले जाते. येथे ते मातीच्या ओलावाद्वारे मार्गदर्शन करतात; ते कोरडे होऊ नये.
3. थंड पण सनी हवामानात, काकड्यांना दर इतर दिवशी पाणी द्या.
4. काकडीसाठी पाणी उबदार असणे आवश्यक आहे. जर कोमट पाणी नसेल तर किटली उकळणे आणि कमीतकमी 20 डिग्री सेल्सिअस तापमानात उकळत्या पाण्याने थंड पाणी पातळ करणे चांगले. थंड पाण्याने पाणी पिण्याने केवळ कडू काकडी दिसू शकत नाहीत तर सामान्यत: वनस्पतींचा मृत्यू देखील होऊ शकतो.
5. पाणी पिण्याची एकसमान असावी. आपण प्रथम माती कोरडे करू शकत नाही आणि नंतर काकड्यांना पाणी देऊ शकत नाही. हे त्यांच्यासाठी अत्यंत प्रतिकूल आहे.

जर डचला नियमितपणे भेट देणे अशक्य असेल तर, आपल्याला काकड्यांना पाणी थेंबून किंवा हायड्रोजेलवर वाढवावे लागेल.

5 वे कारण. खूप गरम हवामान आणि कमी आर्द्रता

काकडी मूळ भारतातील आहेत, जिथे ते नैसर्गिकरित्या आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय हवामानात झाडांच्या छताखाली वाढतात. dachas येथे, विशेषत: दक्षिण मध्ये तेव्हा खुल्या जमिनीत वाढणे वनस्पतींना बर्‍याचदा कोरड्या हवेचा त्रास होतो.

बोरेज प्लांटमध्ये हवेला आर्द्रता देण्यासाठी, शिंपडले जाते. हे नेहमी सकाळी लवकर केले जाते जेणेकरून उष्णता सुरू होण्यापूर्वी पाणी सुकायला वेळ मिळेल. अन्यथा, पाने जळू शकतात. संध्याकाळी, शिंपडणे केले जात नाही, कारण रात्री काकडी ओलावाचे थेंब सोडतात आणि बोरेजमधील आर्द्रता झपाट्याने वाढते आणि यामुळे रोग होऊ शकतात.

6 वे कारण. थेट सूर्य

काकडी छायांकन आवश्यक आहे. इतर अनेक वनस्पतींच्या विपरीत, थेट सूर्य त्यांच्यासाठी हानिकारक आहे. अशा परिस्थितीत, झाडे कुकरबिटासिन जमा करण्यास सुरवात करतात, हिरव्या भाज्या कडू होतात आणि वनस्पती स्वतःच वाढीचा हंगाम पूर्ण करते.

वनस्पतींसाठी, हिरव्या भाज्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात क्युक्युरबिटासिन जमा होण्यासाठी 4-5 सलग सनी दिवस पुरेसे आहेत. म्हणून, जेव्हा सनी ठिकाणी वाढतात तेव्हा झाडे अॅग्रोफायबर किंवा मच्छरदाणीने सावलीत असतात.

7 वे कारण. जाड सावली

संस्कृतीला पसरलेला प्रकाश आवश्यक आहे, परंतु दाट सावली नाही. पूर्ण सावलीत ते एकतर अजिबात फळ देत नाहीत किंवा थोड्या प्रमाणात कडू हिरव्या भाज्या तयार करतात.

8 वे कारण. बियाणे साहित्याची चुकीची पावती

देठ (शेपटी) जिथे आहे त्या टोकापासून बिया घेतल्या असतील, तर त्यापासून उगवलेली झाडे कडू काकडी तयार करू शकतात. हा गुण वारशाने मिळतो. ग्लायकोसाइड बहुतेक फळांच्या वरच्या भागात जमा होते. त्याची सामग्री हिरव्या रंगाच्या मधोमध खाली येते आणि नळीवर (जेथे फूल होते) अदृश्य होते.

म्हणून, जर बियाणे चुकीच्या पद्धतीने घेतले गेले असेल तर काहीही दुरुस्त केले जाऊ शकत नाही; काकडी कडू होतील.उरते ते संपूर्ण कापणीचे लोणचे.

9 वे कारण. fertilizing अभाव

पोषक तत्वांच्या कमतरतेमुळे अनेकदा काकड्या कडू होतात. अशा परिस्थितीत हायब्रीड्स अजिबात फळ देणार नाहीत आणि वाण एक अप्रिय चव असलेल्या लहान, अविकसित हिरव्या भाज्या तयार करतील. जर fertilizing असेल, परंतु पुरेसे पोषण नसेल, तर हिरव्या भाज्या देखील कडू लागतात. त्यातील क्युकुरबिटासिनचे प्रमाण खनिज उपासमारीवर अवलंबून असते: ते जितके मजबूत असेल तितके हिरव्या भाज्या अधिक कडू असतात.

काय करावे आणि परिस्थिती कशी दुरुस्त करावी

1. जर काकड्या कडूपणाने वाढल्या असतील तर हे दुरुस्त केले जाऊ शकत नाही. जेणेकरून त्यानंतरच्या कापणीला चांगली चव, संस्कृती मिळेल पोसणे आवश्यक आहे. सर्वात जास्त, तिला नायट्रोजनची गरज आहे, म्हणून एकतर खत (1:10), किंवा कोंबडी खत (1:20) ओतणे किंवा हर्बल खत (1:10) च्या ओतणेसह सुपिकता द्या. डुकराचे खत टॉप ड्रेसिंग म्हणून वापरले जाऊ शकत नाही; ते जमिनीत जोरदार आम्ल बनवते आणि झाडे मरतात.
2. नायट्रोजन व्यतिरिक्त, काकड्यांना भरपूर पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियमची आवश्यकता असते. म्हणून, सेंद्रिय पदार्थ खनिज खतांसह बदलले जातात. पिकासाठी सर्वात योग्य खते म्हणजे कलिमाग आणि काकडी क्रिस्टल.
3. आहार नियमितपणे चालते. जर पीक अजिबात दिले गेले नाही, तर खतांचा पहिला वापर केल्यानंतर एक परिणाम होईल: पिकाची मात्रा आणि गुणवत्ता वाढेल आणि चव लक्षणीय सुधारेल.
4. पर्यायी रूट आणि पर्णासंबंधी fertilizing आवश्यक आहे.

झाडांना पाणी दिल्यानंतर रूट फीडिंग केले जाते.

10. काकडी कडू वाढल्यास काय करावे?

जर हिरव्या भाज्यांमध्ये अजूनही कडूपणा असेल तर ते काही प्रमाणात तटस्थ केले जाऊ शकते.

1. फळे 12 तास थंड पाण्यात भिजत असतात. या प्रकरणात, ग्लायकोसाइड हळूहळू हिरव्या भाज्यांमधून धुऊन जाते.
2. हलके खारट पिके ६ तास भिजत ठेवा (खारट नाही!) पाणी (2 चमचे/10 लि).
3. देठ जेथे होते त्या टोकापासून बहुतेक क्युकर्बिटासीन सालामध्ये असते. ते नेहमी भरपूर हिरवे असते, सहसा काटेरी किंवा पट्टे नसलेले आणि गुळगुळीत. फळ खाण्यापूर्वी, हे टोक कापले जाते.
4. शेपटी कापून टाका आणि ताज्या कटावर घासून घ्या. पांढरा फेस दिसणे ग्लायकोसाइडचा नाश दर्शवते. परंतु हे तंत्र तेव्हाच वापरले जाऊ शकते जेव्हा क्युकर्बिटासीन केवळ शेपटीत असते. जर हिरव्या भाज्या संपूर्ण लांबीच्या बाजूने कडू असतील तर ते घेतल्याने फायदा होणार नाही.
5. ग्लायकोसाइड फक्त सालीमध्ये असते, म्हणून जर तुम्ही हिरव्या भाज्या सोलल्या तर ते पुरेसे आहे. लगदामध्ये कडूपणा नसतो आणि थेट वापरासाठी आणि सॅलडमध्ये वापरला जाऊ शकतो.
6. फळे पिकवताना आणि पिकवताना, क्युकर्बिटॅसिन नष्ट होते, म्हणून त्यांच्यावर प्रक्रिया केली जाऊ शकते आणि तयारी कडू होणार नाही.

काही आधुनिक संकरीत कडूपणा नसतो. अशा वनस्पतींमध्ये क्युकरबिटासिनचे अजिबात संश्लेषण होत नाही.

या त्रासदायक दोषाशिवाय काकडीचे संकरित:

कडू काकडी खाल्ल्या जाऊ शकतात; म्हटल्याप्रमाणे, ते अगदी निरोगी आहेत. परंतु तरीही हे उत्पादनाची गुणवत्ता लक्षणीयरीत्या कमी करते.

तुम्हाला यामध्ये स्वारस्य असू शकते:

1. काकडीचे रोग आणि त्यांच्या उपचारांच्या पद्धती
2. काकडीच्या कीटकांचा सामना कसा करावा ग्रीनहाऊस आणि खुल्या ग्राउंडमध्ये
3. काकडीचे बुश योग्यरित्या कसे तयार करावे
4. काकडीची पाने पिवळी पडू लागल्यास काय करावे
5. काकडीवर पावडर बुरशीचा यशस्वीपणे सामना कसा करावा
6. ग्रीनहाऊसमध्ये भोपळी मिरची वाढवणे