गाजर कधी खणून साठवायचे

1. मूळ पिकांची गुणवत्ता कशी सुधारायची.
2. विकृत गाजर का वाढतात?
3. गाजर कधी खोदायचे.
4. गाजर काढणी.
5. स्टोरेजसाठी कापणी तयार करत आहे.
6. खोदलेले गाजर कसे वाचवायचे

गाजर ही रशियन बागांमध्ये आढळणारी सर्वात सामान्य भाजी आहे. जेव्हा वाढतात तेव्हा ते अगदी नम्र असते, परंतु मूळ पिके वाढवण्यासाठी आणि जतन करण्यासाठी आपल्याला काही बारकावे माहित असणे आवश्यक आहे.

गाजरांची गुणवत्ता आणि गुणवत्ता सुधारणारी कृषी पद्धती

गाजरांना गुठळ्या आणि खडे नसलेली खूप सैल माती आवश्यक आहे. म्हणून, ते 20-25 सेमी खोल खोदतात आणि काळजीपूर्वक सर्व ढेकूळ तोडतात. दाट जमिनीत गाजर लहान होतात. वाळूचे पुरेसे मिश्रण असलेल्या सैल, समृद्ध मातीवर पीक चांगले वाढते. माती तटस्थ किंवा किंचित अम्लीय (पीएच 5-6.5) असणे आवश्यक आहे. जर आंबटपणा जास्त असेल तर, गाजर लागवड करण्यापूर्वी एक वर्ष आधी, किंवा अत्यंत प्रकरणांमध्ये, गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये माती लिंबू करावी.

लागवड करताना आणि वाढताना, आपण मोठ्या प्रमाणात खत घालू नये; भाजी वृक्षाच्छादित होते आणि त्याची चव गमावते. तुम्ही अर्धे कुजलेले खत देखील घालू शकत नाही; यामुळे गाजर जमिनीतच कुजतील.

पेरणीपूर्वी बियाणे अर्धा तास वाहत्या पाण्यात ठेवावे किंवा 2-4 तास भिजवावे. भिजवताना, उगवण रोखणारी आवश्यक तेले बियाणे धुऊन जातात. रिसेप्शन आपल्याला अनुकूल आणि द्रुत शूट मिळविण्यास अनुमती देते. कमीत कमी 4 डिग्री सेल्सिअस तापमानात शक्य तितक्या लवकर गाजर पेरा. मूळ पिकांची पूर्व-हिवाळी पेरणी शक्य आहे. उत्तरेकडील प्रदेश आणि मध्यम क्षेत्रामध्ये, पिकाची उशीरा पेरणी स्वीकार्य आहे (जूनचे पहिले दहा दिवस), जर यावेळी तापमान 18-20 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसेल.

पेरणीनंतर, गरम हवामानात, बेडला डिव्हायडरसह वॉटरिंग कॅनने पाणी दिले जाते, परंतु फारसे नाही, अन्यथा बिया खोलवर जातील. पिकाला वाढीच्या पहिल्या काळात पुरेसे पाणी द्यावे लागते. मग तिला पुरेसा वर्षाव होतो. आणि जर उन्हाळा कोरडा असेल तरच, झाडे असलेल्या बेडला आठवड्यातून एकदा पाणी दिले जाते.

उगवण कालावधीत आणि वाढत्या हंगामाच्या पहिल्या सहामाहीत जोपर्यंत वरच्या पंक्तीमधील अंतर झाकले जात नाही तोपर्यंत बेडांना तणांनी जास्त वाढू देऊ नये.

पिकाच्या आधी तण निघतात आणि उगवण करणे कठीण होते. आणि सतत हिरव्या गालिच्यामध्ये पिकांच्या रांगा पाहणे खूप कठीण आहे.म्हणून, पंक्ती पीटने झाकल्या जातात जेणेकरून ते स्पष्टपणे दिसतील आणि रोपांना नुकसान होण्याच्या भीतीशिवाय पंक्ती तण काढल्या जातात. या काळात तण काढल्याशिवाय मूळ पिके लहान होतात.

जेव्हा झाडांना 2 पाने असतात, तेव्हा ते पातळ केले जातात, त्यांच्यामध्ये 10 सेमी अंतर ठेवून आपण 5-7 सेमी सोडू शकता आणि नंतर हळूहळू त्यांना वेगळे काढू शकता, अन्नासाठी तरुण, वाढणारी मूळ पिके वापरून.

गाजर पोटॅशियम प्रेमी आहेत, म्हणून त्यांना प्रत्येक हंगामात एक पोटॅशियम सप्लिमेंट दिले जाते. पोटॅशियम खतामध्ये क्लोरीन नसावे, कारण पीक ते सहन करत नाही.

रूट विकृती

बहु-पुच्छ नमुने अनेकदा आढळतात. खालील प्रकरणांमध्ये गाजर शाखायुक्त मूळ पीक बनवतात.

1. प्रत्यारोपण करताना. संस्कृती प्रत्यारोपण सहन करत नाही. प्रत्यारोपित रूट पिके नेहमी शाखा करतात. त्यांचा वाढीचा बिंदू मुळाच्या शेवटी असतो आणि जेव्हा प्रत्यारोपण केले जाते तेव्हा मुळे वाकतात किंवा तुटतात, वाढीच्या बिंदूला दुखापत होते आणि मुळांची लांबी वाढू शकत नाही. त्यावर सुप्त कळ्या जागृत होतात, त्या प्रत्येकातून नवीन मूळ निर्माण होते.
2. वाढीच्या प्रक्रियेदरम्यान, मुळाला मातीचा खडा किंवा ढेकूळ येतो ज्यावर ती मात करू शकत नाही. मग मध्य अक्ष वाढणे थांबते आणि विभाजित होते. पिकासाठी माती 30-40 सेमी खोलीपर्यंत सैल असावी.
3. नायट्रोजनचा अति प्रमाणात डोस. खते कोणत्याही स्वरूपात देऊ नयेत, तसेच लागवड करताना नत्रही देऊ नये. गाजराखाली कंपोस्ट किंवा बुरशी जोडली जात नाही. कोणत्याही परिस्थितीत गवत खताने पाणी देऊ नका. जर मातीमध्ये जास्त नायट्रोजन असेल तर भाजीपाला केवळ फांद्याच नाही तर तडे देखील पडतात आणि स्टोरेज दरम्यान त्वरीत कुजतात. त्याच कारणास्तव, शेंगा नंतर गाजर लागवड करू नये.
4. लागवड करताना चुना टाकल्याने मुळांच्या फांद्याही फुटतात. लागवड करताना राख घालू नये.

ब्रँचिंग व्यतिरिक्त, इतर विकृती उद्भवतात.वाढीच्या प्रक्रियेदरम्यान जर मुख्य मूळ मातीच्या दाट थरांमधून जात असेल तर त्यावर आकुंचन निर्माण होते.

वाढीच्या शेवटच्या 35-45 दिवसांत जमिनीत जास्त ओलावा असल्यास, मुळे फुटतात. म्हणून, गाजर कापणीच्या 1-1.5 महिन्यांपूर्वी, पाणी देणे बंद केले जाते.

बेड पासून carrots खणणे तेव्हा

गाजर काढणीची वेळ पिकाच्या विविधतेवर आणि पेरणीच्या वेळेवर अवलंबून असते.

1. गाजराच्या सुरुवातीच्या जाती 80-90 दिवसांनी खोदल्या जाऊ शकतात (Amsterdamskaya, Parisskaya Karotel वाण).
2. मध्य-हंगामी वाण 100-120 दिवसांत काढणीसाठी तयार होतात. यामध्ये नॅन्टेस आणि शांतने या जातींचा समावेश आहे.
3. उशीरा वाण 120-160 दिवसांनी खोदले जातात (बर्लिकम, व्हॅलेरिया (फ्लक्केचे दुसरे नाव) जाती).

मूळ पिके पिकण्याचे मुख्य लक्षण म्हणजे त्यांच्यावर पांढरे केस दिसणे - ही शोषक मुळे आहेत. यावेळी जर पीक खोदले नाही तर मुळे वाढतील, मूळ पीक स्वतःच वृक्षाच्छादित होईल आणि कोंब फुटेल.

कोणतीही विविधता किमान 80 दिवस जमिनीत राहिली पाहिजे, नंतर भाजीपाला कापणीसाठी स्वीकार्य आकार होईल आणि त्यात काही साखर जमा होईल.

उशीरा गाजर, केसांनी जास्त वाढलेले नसल्यास, दंव नंतर खोदले जाऊ शकते, कारण पीक थंड हवामानास घाबरत नाही. जमिनीत, मूळ पिके अतिशीत न होता -5°C पर्यंत तापमान सहन करू शकतात. गोठल्यानंतर त्यातील कडू पदार्थ नष्ट होतात आणि गाजर शर्करायुक्त होतात.

गाजरांवर पांढरे केस नसल्यास, आपण ते खोदू शकत नाही. कापणी अद्याप पिकलेली नाही, शर्करा आणि अमीनो ऍसिड मुळांमध्ये जमा झालेले नाहीत, चयापचय प्रक्रिया खूप तीव्र आहेत. वेळेआधी गाजर खोदताना, मूळ पिके साठवली जात नाहीत, पटकन कुजतात किंवा कोरडी होतात, चपळ आणि चव नसतात. पिकावर ताबडतोब प्रक्रिया केली तरच लवकर काढणीला परवानगी आहे.

गाजर काढणी

कोरड्या, ढगाळ, थंड दिवशी गाजर खणणे.मूळ पिके लांब (15-20 सें.मी.) असल्याने, त्यांना शीर्षस्थानी जमिनीतून बाहेर काढण्याची गरज नाही; ते अनेकदा तुटतात. गाजर खणण्यासाठी, माती त्याच्या वरच्या भागातून हलकीशी रेक केली जाते, नंतर फावड्याने खोदली जाते, गाजर उचलतात आणि जमिनीतून काढून टाकतात. लांब रूट भाज्या पूर्ण प्रमाणात खोदल्या जातात, अन्यथा ते खंडित होतील.

गाजर पिचफोर्कने खोडू नका, कारण मुळांच्या भाज्या टोचणे सोपे आहे, नंतर ते साठवले जाणार नाहीत. रूट कट लवकर बरे होतात, परंतु पंक्चर फार काळ बरे होत नाहीत. खोदताना, बहुतेकदा पँक्चरमध्ये संसर्ग होतो आणि मूळ पीक सडते. स्टोरेज दरम्यान, पँचरच्या सभोवतालची ऊती वृक्षाच्छादित आणि खडबडीत बनते, भाजी स्वतःच लक्षणीय प्रमाणात साखर गमावते आणि चवहीन बनते.

लहान-फळाच्या जाती (उदाहरणार्थ, करोटेल) वरच्या बाजूने बाहेर काढल्या जातात; त्यांची मूळ पिके लहान, गोलाकार असतात आणि कापणीच्या वेळी तुटत नाहीत. तथापि, अत्यंत दाट मातीच्या बाबतीत, या जाती देखील खोदून काढाव्या लागतात.

खोदलेले गाजर बेडच्या काठावर ठेवलेले असतात आणि कापणी पूर्ण झाल्यानंतर ते लगेच पिकावर प्रक्रिया करण्यास सुरवात करतात.

स्टोरेजसाठी कापणी तयार करत आहे

स्टोरेजसाठी पीक तयार करणे 1-2 दिवसात चालते. प्रक्रियेस उशीर झाल्यास, मूळ भाज्या मोठ्या प्रमाणात ओलावा गमावतात, चपळ बनतात, शर्करा नष्ट होण्याची प्रक्रिया होते आणि भाज्या चव नसतात. स्टोरेजच्या तयारीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• टॉप काढणे;
• रूट भाज्या धुणे;
• शीर्ष ट्रिमिंग;
• पीक वर्गीकरण;
• कोरडे करणे

टॉप काढत आहे. गाजर खोदल्यानंतर लगेचच सर्व टॉप काढून टाकले जातात. पाने पाण्याचे जोरदार बाष्पीभवन करतात आणि जर ते वेळेत छाटले नाहीत तर मूळ पिके कोमेजतात. टॉप्स चाकूने वळवले किंवा कापले जाऊ शकतात

धुणे. शीर्ष काढून टाकल्यानंतर, रूट भाज्या धुतल्या जातात. आपण पाण्याच्या कंटेनरमध्ये पोटॅशियम परमॅंगनेट घालू शकता जोपर्यंत ते थोडे गुलाबी होत नाही.द्रावण भाज्या निर्जंतुक करते आणि ते अधिक चांगले साठवले जातात. तुम्हाला पीक धुण्याची गरज नाही, ते कोणत्याही प्रकारे ठेवण्याच्या गुणवत्तेवर परिणाम करत नाही. धुणे हे एक सौंदर्याचा वैशिष्ट्य आहे: मातीच्या गुठळ्या असलेल्या गलिच्छांपेक्षा धुतलेले गाजर उचलणे अधिक आनंददायी असते.

शीर्ष ट्रिमिंग. वॉशिंग प्रक्रियेदरम्यान, हिरवा शीर्ष, जेथे वाढणारा बिंदू स्थित आहे, गाजरांमधून काढला जातो. अशा भाज्यांचे शेल्फ लाइफ वाढते, ते कमी आर्द्रतेचे बाष्पीभवन करतात आणि स्टोरेज दरम्यान अंकुर वाढवत नाहीत. वॉशिंग दरम्यान टॉप ट्रिम करणे आवश्यक आहे; जर ते टॉपसह काढले गेले तर संसर्ग होऊ शकतो.

वर्गीकरण. धुताना, गाजर ताबडतोब क्रमवारी लावले जातात. कापणीच्या वेळी तडे गेलेली, रोगट किंवा खराब झालेली मूळ पिके टाकून दिली जातात. असे नमुने साठवले जात नाहीत कारण ते संपूर्ण पिकासाठी संसर्गाचे स्रोत आहेत.

कुरुप रूट भाज्या स्वतंत्रपणे साठवल्या जातात. त्याचे अनाकर्षक स्वरूप असूनही, बहु-पुच्छ गाजर सामान्य नमुन्यांपेक्षा वाईट नसतात.

उर्वरित कापणी मुळांच्या आकारानुसार मोठ्या, मध्यम आणि लहान अशी वर्गवारी केली जाते. लहान गाजर सहसा सैल होतात आणि वेगाने कोमेजतात, म्हणून ते स्वतंत्रपणे साठवले जातात.

पीक सुकवणे. धुतलेल्या मुळांच्या भाज्या 3-4 तास बाहेर किंवा छताखाली 6-7 तास सुकवल्या जातात. भाज्या एका थरात ठेवल्या जातात आणि नियमितपणे वळल्या जातात. सूर्यप्रकाशाच्या दिवशी, कापणी छताखाली वाळवली जाते. मग ते गडद आणि थंड ठिकाणी ठेवले जातात, शक्यतो तापमान 7-10 दिवसांसाठी 8-10 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसते. या वेळी, गाजर एक त्वचा बनवतात, जखमा बरे होतात आणि साठवणीसाठी अयोग्य सर्व नमुने ओळखले जातात. सुकल्यानंतर भाज्यांची पुन्हा तपासणी करून साठवणूक केली जाते.

हिवाळ्यात गाजर साठवण्यासाठी मूलभूत नियम

गाजर बीट्सपेक्षा जतन करणे अधिक कठीण आहे. लवकर वाण कोणत्याही परिस्थितीत साठवले जात नाहीत. ते उन्हाळ्यात विक्रीसाठी, कॅनिंगसाठी, वापरासाठी आणि प्रक्रियेसाठी घेतले जातात.मध्यम आणि उशीरा वाण योग्य परिस्थितीत वसंत ऋतु पर्यंत साठवले जातात. मुख्य गोष्ट म्हणजे भाज्यांच्या पृष्ठभागावरून ओलावाचे बाष्पीभवन कमी करणे. लहान रूट भाज्या सर्वात जलद खराब करतात. भाजी जितकी लांब आणि रुंद तितकी ती अधिक स्थिर असते.

गाजरांचा सुप्त कालावधी बीटपेक्षा लहान आणि खोल असतो; ते अधिक तीव्रतेने श्वास घेतात आणि लवकर अंकुरतात. शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, या रूट पिकाच्या स्टोरेज आवश्यकतांचे कठोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे.

1. हवेचे तापमान +1-3°C.
2. आर्द्रता 85-95%.
3. ताजी हवेचा सतत प्रवाह.
4. अंधार. प्रकाशात भाजीमध्ये असलेली साखर लवकर नष्ट होते.

स्टोरेज दरम्यान तापमान आणि आर्द्रता मोठ्या प्रमाणात चढ-उतार होऊ नये.

या अटी पूर्ण झालेल्या हिवाळ्यात तुम्ही गाजर साठवू शकता. खाजगी घरांच्या रहिवाशांसाठी हे सर्वात सोपे आहे; तेथे कापणीसाठी नेहमीच जागा असते. अपार्टमेंटमध्ये, कापणी बाल्कनीमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये, पॅन्ट्रीमध्ये, तळघरात किंवा अनिवासी इमारतींमध्ये साठवली जाते: शेड, गॅरेज.