कापणीच्या वेळा आणि लसूण साठवण्याच्या पद्धती

कापणी टिकवून ठेवण्यासाठी, वेळेवर कापणी करणे आणि साठवणीसाठी योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे.

डोके परिपक्व होण्याची चिन्हे

लसूण खूप समान रीतीने पिकतो. परिपक्वताची चिन्हे आहेत:

• खालच्या पानांचा पिवळसरपणा;
• बाह्य चित्रपट कोरडे करणे आणि विविध प्रकारचे रंग वैशिष्ट्य प्राप्त करणे;
• लवंगा सहज वेगळे करणे;
• बाण सरळ करणे, पूर्वी रिंग्जमध्ये गुंडाळलेले, शूटिंग प्रकारांमध्ये;
• बल्बसह बॉक्स क्रॅक करणे;
• टॉप लॉजिंग.

ही चिन्हे तांत्रिक परिपक्वतेचे सूचक आहेत, जेव्हा बल्ब तयार करण्याची प्रक्रिया अद्याप पूर्ण झालेली नाही आणि कापणीनंतर समाप्त होते.

डोके क्रॅकिंग (शारीरिक परिपक्वता) सूचित करते की लवंगा अंकुर वाढण्यास तयार आहेत आणि पीक तातडीने काढणे आवश्यक आहे. परंतु हे नेहमीच परिपक्वतेचे लक्षण नसते. बटाट्यानंतर लसूण लावताना अनेकदा कच्च्या डोक्यालाही तडा जातो.

लसूण कापणीची वेळ

कापणीची वेळ पीक वाढवण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते.

साफसफाईची वेळ हवामानाच्या परिस्थितीमुळे प्रभावित होते. थंड, ओलसर उन्हाळ्यात, कापणी पिकण्यास 5-10 दिवस उशीर होतो.
लसूण लवकर काढता येत नाही, कारण ते चांगले साठवले जात नाही. उशीरा कापणी केल्यावर, डोके स्वतंत्र लवंगांमध्ये अलग पडतात. इष्टतम वेळ येते जेव्हा बाण सरळ होतात आणि फुलणे बॉक्स उघडण्यास सुरवात होते. जर तेथे बाण नसतील तर ते शीर्षस्थानी लक्ष केंद्रित करतात: जेव्हा ते खाली पडतात तेव्हा ते कापणी सुरू करतात.

विविध कृषी पद्धतींचा वापर करून लसणाच्या डोक्याची पिकण्याची वेळ वाढवता किंवा कमी केली जाऊ शकते.

पीक गुणवत्ता सुधारण्यासाठी काढणीपूर्व क्रियाकलाप

तांत्रिक परिपक्वताच्या 2 आठवड्यांपूर्वी, बाण सरळ होतात, लसूण वाढणे थांबते आणि बल्ब भरू लागतात. यावेळी, देठ आणि पानांपासून डोक्यापर्यंत पोषक तत्वांचा प्रवाह वाढवण्यासाठी पाने चिरडली जातात किंवा गाठीमध्ये बांधली जातात. या प्रकरणात, पिकण्याचा कालावधी 10-14 दिवसांनी वाढतो.जर उन्हाळा खूप पावसाळी असेल, तर हे तंत्र वापरले जात नाही, कारण डोके ओल्या मातीत दीर्घकाळ राहिल्याने त्यांना बुरशीजन्य रोगांचा प्रादुर्भाव होतो.

जेव्हा फुलणे सरळ होण्यास सुरवात होते, तेव्हा बल्बमधील माती अर्ध्या मार्गाने रेक केली जाते जेणेकरून लवंगांमध्ये हवेचा प्रवेश असेल. ओले हवामानात हे करणे विशेषतः आवश्यक आहे. असे न केल्यास जमिनीतील ओलावा वाढल्याने मुळांमध्ये हवेचा प्रवेश कठीण होतो. लवंगा ऑक्सिजन उपासमार अनुभवू लागतात आणि परिणामी मरतात. या घटनेला भिजवणे म्हणतात. माती रेकिंग केल्याने बल्बच्या सामान्य श्वसनास प्रोत्साहन मिळते आणि त्यांच्या निर्मितीला 3-5 दिवसांनी गती मिळते.

बागेतून लसूण कधी काढायचा, लसूण वाळवणे

जेव्हा शीर्ष खाली पडतात आणि कोरडे होऊ लागतात तेव्हा झाडे खोदली जातात. तुम्ही कापणीला उशीर करू शकत नाही, कारण परिपक्व लसूण सहजपणे उगवतो. पाऊस पडल्यानंतर तुम्ही लसूण काढू शकत नाही. जमिनीतून झाडे काढणे अस्वीकार्य आहे, कारण यामुळे बल्ब खराब होऊ शकतो. खोदलेले डोके 5-6 तास हवेत सोडले जातात जेणेकरून ते हवेशीर आणि कोरडे होतील. रात्री, कापणी कोठारात साठवली जाते.

लसूण शेड किंवा पोटमाळामध्ये 12-15 दिवस शेड्ससह वाळवले जाते, ते 1-2 थरांमध्ये घालते. सनी, कोरड्या हवामानात, बॉक्स खुल्या हवेत बाहेर काढले जातात.

ग्रीनहाऊसमध्ये रोपे खूप चांगली आणि त्वरीत सुकतात, जेथे कोरडे होण्याची आदर्श परिस्थिती असते. कापणीसह बॉक्स ग्रीनहाऊसमध्ये ठेवल्या जातात आणि 8-10 दिवसांसाठी सोडल्या जातात. झाडे वेळोवेळी उलटली जातात जेणेकरून खालची डोकी शीर्षस्थानी असतात. रात्रीही ग्रीन हाऊस उघडे ठेवले जाते. योग्यरित्या वाळलेल्या लसणीमध्ये एक लवचिक स्टेम असतो जो चांगला वाकतो, परंतु तुटत नाही.

मुख्य पीक काढल्यानंतर बाण असलेली झाडे 7-10 दिवस बेडवर सोडली जातात.जेव्हा फुलांचे देठ पिवळे होऊ लागतात तेव्हा ते कापले जातात, गुच्छांमध्ये बांधले जातात आणि 20-25 दिवस सावलीत वाळवले जातात. या वेळी, बल्ब भरतील, बरेच मोठे होतील आणि विविधतेशी संबंधित रंग प्राप्त करतील.

स्टोरेजसाठी तयारी

कोरडे झाल्यानंतर, बल्ब मातीपासून साफ ​​​​केले जातात, मुळे आणि देठ कापून साठवले जातात.

जमीन साफ ​​करणे इंटिग्युमेंटरी स्केलचे 1-2 स्तर काढून टाकणे समाविष्ट आहे. आपण अधिक स्तर काढू नये, कारण ते स्टोरेज दरम्यान जास्त ओलावा बाष्पीभवन पासून लसणीच्या डोक्याचे संरक्षण करतात. जर तुम्ही खूप जास्त स्केल काढले तर 1-2 महिन्यांनंतर लवंगा सुकण्यास सुरवात होईल.

मुळांची छाटणी. मुळे तळापासून 2-5 मिमीच्या अंतरावर कापली जातात आणि उर्वरित टोके गायली जातात. हे स्टोरेज दरम्यान लवंगांना अंकुर येण्यापासून आणि धान्याचे कोठार कीटकांमुळे डोके खराब होण्यापासून प्रतिबंधित करते. बियाणे सामग्रीची मुळे जळत नाहीत.

टॉप ट्रिमिंग. 2-3 सें.मी.ची मान सोडून, ​​कोरडे शीर्ष कापले जातात. जर लसूण वेणीमध्ये साठवले असेल तर 30-40 सेंमी स्टेम सोडले जाते, जर गुच्छांमध्ये - तर 15-20 सें.मी.

एरियल बल्बसह पेडनकल गुच्छांमध्ये बांधले जातात आणि स्वतंत्रपणे साठवले जातात.

लसूण साठवण्यासाठी सामान्य नियम

आदर्शपणे कोरडे बल्ब स्टोरेजसाठी साठवले जातात. ते गडद ठिकाणी 3 ते 22 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर आणि 70% पेक्षा जास्त आर्द्रता नसलेल्या ठिकाणी साठवले जातात जेथे मजबूत हवा परिसंचरण नसते.

खाजगी घरात आणि शहरातील अपार्टमेंटमध्ये पिके जतन करण्याच्या पद्धती भिन्न आहेत. तळघर किंवा अटारीमध्ये कमी सकारात्मक तापमानात (3-6°C) लसूण उत्तम प्रकारे साठवले जाते जेथे परिस्थिती अनुकूल असते.

अपार्टमेंटमध्ये, पीक 18-22 डिग्री सेल्सिअस तापमानात मसुदेशिवाय बंद जागेत चांगले जतन केले जाते. बल्ब जास्त आर्द्रता असलेल्या खोल्यांमध्ये (स्वयंपाकघर, स्नानगृह) किंवा हवेचे तापमान 22 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त असलेल्या ठिकाणी (रेडिएटर्सजवळ, कॅबिनेटवर, मेझानाइन्सवर) ठेवू नये.हॉलवे किंवा पॅन्ट्रीमधील कॅबिनेटच्या तळाशी शेल्फ् 'चे अव रुप हे सर्वात योग्य ठिकाण आहे, जेथे तापमान आणि आर्द्रता जास्त नसते.

हवे असल्यास लसूण रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे शक्य होणार नाही, कारण आर्द्रता खूप जास्त आहे. डोके त्वरीत ओलसर होतात आणि सडतात किंवा बुरशी येतात. रेफ्रिजरेटरमध्ये लसणीचे जास्तीत जास्त शेल्फ लाइफ 7-10 दिवस आहे.

क्रॅक केलेले डोके एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ टिकणार नाहीत. लवंग सामान्य इंटिगुमेंटरी स्केलद्वारे संरक्षित नसल्यामुळे, श्वसन आणि बाष्पीभवनाची प्रक्रिया खूप तीव्र असते आणि ते लवकर कोरडे होतात. ते प्रथम वापरले पाहिजे.

हिवाळ्यातील लसणीचे शेल्फ लाइफ 6-8 महिने (विविधतेनुसार), स्प्रिंग लसूण - 8-10 महिने असते. या कालावधीत, बल्ब नैसर्गिक जैविक सुप्त स्थितीत बुडविले जातात. सुप्त कालावधीच्या शेवटी, लवंगातील चयापचय प्रक्रिया तीव्र होतात, वाढत्या हंगामाच्या सुरूवातीस तयारी करतात. म्हणून, पिकाच्या शेल्फ लाइफच्या दुसऱ्या सहामाहीत सर्वात मोठ्या अडचणी उद्भवतात. यावेळी, डोके एकतर 0-2 डिग्री सेल्सिअस तापमानात (लसूण +3 डिग्री सेल्सिअस तापमानात) किंवा +20 डिग्री सेल्सिअस आणि त्याहून अधिक तापमानात साठवले जातात (जर तापमान खूप जास्त असेल तर लवंगांची उगवण मंद होते. खाली).

लसूण कसे साठवायचे

लसूण जतन करण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

• braids मध्ये, wreaths, बन्स;
• जाळी आणि टोपल्यांमध्ये;
• तागाच्या पिशव्या मध्ये;
• बॉक्समध्ये, बॉक्समध्ये;
• बँकांमध्ये.

जर तुमच्याकडे धान्याचे कोठार, पोटमाळा किंवा कमीतकमी कोरडे तळघर असेल तर लसूण वेणी, बंडल, टोपल्या, जाळीमध्ये ठेवणे चांगले आहे. जारमधील स्टोरेज अपार्टमेंटसाठी योग्य आहे. इतर स्टोरेज पद्धती खाजगी घर आणि अपार्टमेंटसाठी योग्य आहेत.

लसूण वेण्यांमध्ये साठवणे.

लसूण जतन करण्याचा हा सर्वात सामान्य मार्ग आहे. वेणी कमी जागा घेतात आणि या स्टोरेज पद्धतीने खराब होण्याची घटना नियंत्रित करणे सोपे आहे.
कोरडे झाल्यानंतर वेणीमध्ये साठवताना, 30-40 सेंमी शीर्ष सोडा. वेणी विणण्यासाठी, आपल्याला एक मजबूत पातळ दोरी, सुतळी किंवा लवचिक वायर आवश्यक आहे.

ब्रेडिंग तंत्र.

3 डोके घ्या आणि त्यांना दोरीने पायथ्याशी बांधा. याचा परिणाम चार टोकांवर होतो: तीन देठ आणि एक दोरी, जी विणताना नेहमी एका देठात गुंफलेली असावी.
प्रारंभिक बंधनकारक करा.
मग, प्रत्येक विणल्यानंतर, वेणीमध्ये एक नवीन डोके जोडले जाते.

वेणी फार लांब नसाव्यात, अन्यथा ते त्यांच्या स्वतःच्या वजनाखाली तुटतील. मागील डोक्याच्या गळ्यात स्टेम फिरवून, आपण पुष्पहाराप्रमाणे लसूण वेणी करू शकता. वेणी आणि पुष्पहार शेडमध्ये 3-6°C तापमानात किंवा अपार्टमेंटच्या कपाटात (18-22°C तापमानात) साठवा. पण एका अपार्टमेंटमध्ये, वेणीमध्ये लसूण वेणीत घालणे फार काळ टिकत नाही. वेणी आणि पुष्पहार तुटण्यापासून रोखण्यासाठी, डोके शीर्षांसह बाहेर काढले जात नाहीत, परंतु कापले जातात, नंतर स्टेम आत राहते आणि वेणी तुटत नाहीत.

आपण फक्त 15-20 तुकड्यांमध्ये डोके बांधू शकता आणि त्यांना कोठार किंवा पोटमाळामध्ये लटकवू शकता. आपण दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी स्वयंपाकघरात वेणी लटकवू शकत नाही.

टोपल्या आणि जाळ्यांमध्ये साठवण

बल्ब 3-4 थरांमध्ये घातले जातात; जर स्टोरेज रूममध्ये जास्त आर्द्रता असेल तर ते कांद्याच्या सालीने शिंपडले जातात. टोपल्या एका गडद ठिकाणी ठेवल्या जातात, जाळी भिंतीवर टांगलेली असतात. जाळीपेक्षा बास्केटमध्ये पीक चांगले जतन केले जाते.

तागाच्या पिशव्या मध्ये स्टोरेज

लसूण नैसर्गिक कपड्यांपासून बनवलेल्या पिशव्यामध्ये ठेवले जाते आणि ओलावापासून संरक्षण करण्यासाठी मीठ शिंपडले जाते. पिशव्या पॅलेटवर किंवा बॉक्सच्या खालच्या शेल्फवर एकमेकांच्या जवळ ठेवल्या जातात.

बॉक्स आणि बॉक्समध्ये स्टोरेज

बॉक्सेस आणि क्रेट्समध्ये थोडासा हवा प्रवाहित होण्यासाठी छिद्रे असावीत. लसूण 3-4 थरांमध्ये घातला जातो; उच्च आर्द्रता असलेल्या खोल्यांमध्ये, प्रत्येक थर मीठाने शिंपडला जातो.डोक्याचा वरचा थर 1-2 सेंटीमीटर मीठाने झाकलेला असतो. मीठ जास्त ओलावा शोषून घेते आणि डोके सडण्यापासून आणि मोल्डिंगपासून प्रतिबंधित करते.

लसूण मिठाच्या भांड्यात साठवणे.

जारमध्ये लसूण साठवणे

न सोललेला लसूण काचेच्या भांड्यात ठेवला जातो. लहान कांदे संपूर्ण ठेवलेले असतात, मोठे लवंगामध्ये विभागले जातात. किलकिले जाड कागदाने किंवा छिद्रित नायलॉनच्या झाकणाने बंद केली जाते. शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये लसूण संरक्षित करण्याचा हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.

बल्ब साठवणे

जर बियाणे वसंत ऋतूमध्ये पेरले गेले असेल, तर वाळलेल्या बाणांचे गोळे गुच्छांमध्ये बांधले जातात आणि 2-4 डिग्री सेल्सिअस तापमानात कोठारात साठवले जातात. अपार्टमेंटमध्ये ते इन्सुलेटेड बाल्कनीमध्ये ठेवता येतात. बल्ब गळून पडू नयेत म्हणून फुलांच्या वर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशव्या ठेवा. लागवडीच्या 2 महिने आधी, एरियल बल्ब पेडुनकलपासून वेगळे केले जातात, अशुद्धतेपासून स्वच्छ केले जातात आणि 12-15 डिग्री सेल्सियस तापमानात मोठ्या प्रमाणात साठवले जातात.

लसूण साठवण्यासाठी अतिरिक्त साधन वापरले जाते

वरील व्यतिरिक्त, पिके जतन करण्याचे इतर मार्ग आहेत, परंतु त्यांच्या श्रम तीव्रतेमुळे ते तुलनेने क्वचितच वापरले जातात.

कोणत्याही स्टोरेज पद्धतीचे मुख्य ध्येय म्हणजे लवंगाचा रस आणि ताजेपणा शक्य तितक्या काळ टिकवून ठेवणे आणि कापणीचे नुकसान टाळण्यासाठी.

लसूण साठवताना संभाव्य समस्या

स्टोरेज दरम्यान आलेल्या मुख्य समस्या:

• मोल्डिंग आणि डोके सडणे;
• लवंगा कोरडे करणे;
• रंग बदलणे;
• उगवण;
• धान्याचे कोठार कीटकांमुळे नुकसान (मूळ आणि पिठाचे कण).

पिकाचा साचा आणि कुजणे हवेतील आर्द्रता वाढल्यामुळे उद्भवते. खराब झालेले बल्ब क्रमवारी लावणे, काढून टाकणे, उर्वरित भाग 5-6 दिवस रेडिएटरजवळ किंवा मेझानाइन्सवर कोरडे करणे आणि कोरड्या खोलीत ठेवणे आवश्यक आहे. जर हवेतील आर्द्रता जास्त असेल तर उरलेला लसूण मीठाने शिंपडा.

लसूण पाकळ्या वाळवणे. हिवाळ्याच्या वाणांमध्ये, साठवण कालावधीच्या शेवटी नैसर्गिक कोरडे होते. हे क्लिंग फिल्ममध्ये डोके गुंडाळून अनेक आठवडे मंद केले जाऊ शकते. जर कालावधी संपण्यापूर्वी लसूण कोरडे होऊ लागले तर त्याचे कारण खूप कोरडी हवा आहे. डोके रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक दिवस ठेवता येतात, जेथे श्वसन प्रक्रिया मंदावते. परंतु आपल्याला त्यांना जास्त काळ तेथे ठेवण्याची आवश्यकता नाही, अन्यथा ते ओलसर आणि सडतील. पुढील कोरडे टाळण्यासाठी, बल्ब पॅराफिनने हाताळले जातात किंवा क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळले जातात.

दातांचा रंग बदलणे पायथ्याशी पिवळा होतो, जे स्टेम नेमाटोडद्वारे नुकसान दर्शवते. उन्हाळ्यात, कीटक झाडांच्या तळाशी आणि त्यांच्या सभोवतालच्या जमिनीत अंडी घालते.नेमाटोड अंड्यांचा प्रादुर्भाव झालेला लसूण चांगला साठवत नाही. ते त्याचे वर्गीकरण करतात, रोगट डोके निरोगी डोके वेगळे करतात आणि त्यांना जाळतात. सर्व बियाणे सामग्री, जरी त्यामध्ये कीटकांचे नुकसान आढळले नसले तरीही, कीटकनाशकाने उपचार करणे आवश्यक आहे, नंतर वाळवले पाहिजे आणि त्याच परिस्थितीत साठवले गेले पाहिजे.

उगवण. ज्या लवंगा उगवण्यास सुरवात करतात ते स्वच्छ आणि वनस्पती तेलाने भरले जातात. या फॉर्ममध्ये ते बर्याच काळासाठी संग्रहित केले जाऊ शकतात. आपण तळाशी आग लावू शकता, परंतु जर प्रक्रिया आधीच सुरू झाली असेल तर ती थांबवता येणार नाही. अंकुरलेल्या लवंगा त्यांची दृढता आणि लवचिकता गमावतात आणि वापरासाठी अयोग्य असतात.

धान्याचे कोठार कीटकांमुळे होणारे नुकसान अत्यंत दुर्मिळ आहे. लसणावर प्रामुख्याने मूळ आणि पिठाच्या कणसांचा परिणाम होतो. कीटक लवंगाच्या तळातून आत प्रवेश करतात आणि त्याचा रस खातात. तळ हळूहळू कुजतो आणि खाली पडतो. संसर्गाचा धोका असल्यास, स्टोरेज दरम्यान चूर्ण खडूसह लसूण शिंपडा. स्टोरेज दरम्यान संसर्ग आढळल्यास, डोके 1-1.5 मिनिटांसाठी 100 डिग्री सेल्सियस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवली जातात. यानंतर, बल्ब क्रमवारी लावले जातात, माइट्सने प्रभावित झालेले बल्ब निवडले जातात आणि जाळले जातात.

लसूण जतन करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. अशा प्रकारे आपण महत्त्वपूर्ण समस्या टाळू शकता आणि कोणती स्टोरेज पद्धत सर्वोत्तम आहे हे निर्धारित करू शकता.

वाढत्या लसूण बद्दल इतर लेख वाचण्यात तुम्हाला स्वारस्य असू शकते:

1. हिवाळ्यातील लसणीची लागवड आणि काळजी घेणे.
2. स्प्रिंग लसणीची लागवड आणि काळजी घेण्याचे नियम.
3. लसूण कसे खायला द्यावे
4. हिवाळा आणि वसंत ऋतु लसणीच्या वाणांची वैशिष्ट्ये.
5. लसणाची पाने पिवळी का होतात?
6. लसणाची मोठी डोकी कशी मिळवायची