तळघर, अपार्टमेंट, बाल्कनी आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये हिवाळ्यात बीट्स कसे साठवायचे

1. कोणत्या जाती सर्वोत्तम साठवल्या जातात?
2. स्टोरेजसाठी कापणी तयार करत आहे.
3. बीट्स साठवण्यासाठी इष्टतम परिस्थिती.
4. तळघर मध्ये beets संचयित.
5. अपार्टमेंटमध्ये रूट भाज्या साठवणे.
6. ढीगांमध्ये भाज्या झाकणे.

हिवाळ्यात बीट्स साठवणे अगदी सोपे आहे. पुढील कापणीपर्यंत ठेवण्यासाठी ही सर्वात सोपी भाजी आहे. स्टोरेज दरम्यान काही त्रुटी देखील रूट पिकासाठी धोकादायक नाहीत.

स्टोरेजसाठी कोणत्या जाती सर्वात योग्य आहेत?

खोदल्यानंतर, मूळ पिके हिवाळ्यातील सुप्त कालावधीत प्रवेश करतात. त्याचा कालावधी तयार केलेल्या परिस्थितीवर अवलंबून असतो. जर ते अनुरूप असतील तर बीट्स हिवाळ्यात बर्याच काळासाठी साठवले जातात. वेगवेगळ्या जातींमध्ये कालावधीची लांबी थोडीशी बदलते.

लवकर वाण हिवाळ्यातील सुप्तावस्थेच्या बर्‍यापैकी कमी कालावधीद्वारे वैशिष्ट्यीकृत. स्टोरेज रूममध्ये तापमान +7-8°C पर्यंत वाढताच ते अंकुर वाढतात. पीक घेतल्यानंतर त्यांना साठवण्याची अडचण याच्याशी संबंधित आहे. लवकर वाण जुलैच्या मध्यापासून ते उशिरापर्यंत पिकतात; या काळात योग्य साठवण परिस्थिती सुनिश्चित करणे फार कठीण आहे. परंतु जर कमीतकमी आवश्यक मायक्रोक्लीमेट तयार करणे शक्य असेल तर ते 3-4 महिने पडेल. तसे न केल्यास, 2-3 महिन्यांत मूळ भाज्या वापरा, अन्यथा ते कोमेजून जातील आणि वापरासाठी अयोग्य होतील.

बीट मध्यम आणि उशीरा वाण चांगले ठेवले. घरीही, ते फेब्रुवारी-मार्च पर्यंत टिकू शकतात आणि तळघरात मूळ भाज्या नवीन कापणीपर्यंत साठवल्या जातात. मात्र, तापमान वाढले की बीट उगवू लागतात. मध्य-हंगामी वाण नंतरच्या वाणांपेक्षा लवकर अंकुरतात.

स्टोरेजसाठी कापणी तयार करत आहे

स्टोरेजच्या तयारीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• मूळ पिके कोरडे करणे;
• टॉप काढणे;
• मुळांची छाटणी;
• वर्गीकरण.

वाळवणे. खोदल्यानंतर ताबडतोब, बीट बागेत 3-5 तासांसाठी सोडले जातात जेणेकरून ते कोरडे आणि हवेशीर होतील. जर दिवस खराब असेल तर, रूट भाज्या सुकविण्यासाठी छताखाली काढल्या जातात, जिथे त्या एका थरात घातल्या जातात आणि 2-3 दिवस सोडल्या जातात, त्या नियमितपणे उलटतात.

बीट्सला जास्त वेळ हवेशीर करण्याची गरज नाही, अन्यथा ते ओलावा गमावू लागतील आणि चपळ आणि चव नसतील.

टॉप काढत आहे. जर बीट हवेत हवेत गेले असतील तर काढणीपूर्वी छताखाली पाने काढून टाका.जर भाजीपाला कोठारात पडला असेल तर 1-2 दिवसांनी शेंडा कापला जातो.

पाने चाकूने कापली जातात किंवा फिरवली जातात. शीर्षांना पिळणे श्रेयस्कर आहे, कारण ते अगदी योग्य उंचीवर तुटतात आणि शिखराची कळी अखंड राहते.

जर पाने खराबपणे तुटली तर ती चाकूने कापली जातात, 1 सेंटीमीटरची शेपटी सोडली जाते. एपिकल बडला नुकसान न करणे महत्वाचे आहे, अन्यथा बीट्स स्टोरेज दरम्यान सडतील.

मुळांची छाटणी. पाने छाटल्यानंतर, सर्व मुळे काढून टाका. रूट भाज्या काळजीपूर्वक माती साफ केल्या जातात आणि बाजूची मुळे फाडली जातात किंवा चाकूने काळजीपूर्वक कापली जातात.

मुख्य रूट त्याच्या लांबीच्या 1/3 कापला जातो. जर त्याची छाटणी केली नाही तर हिवाळ्यात मुळांची टोक सुकते, कुजते आणि कुजते. सामान्यतः, रॉट येथून पसरतो (जर एपिकल बड खराब होत नसेल तर). खूप लांब रूट अर्ध्याने लहान केले जाते.

वर्गीकरण. पुढे, रूट भाज्या आकारानुसार क्रमवारी लावल्या जातात. लहान बीट्समध्ये कमी फायबर असते आणि ते चांगले साठवतात. मोठे, अधिक तंतुमय काहीसे वाईटरित्या साठवले जातात; हिवाळ्याच्या मध्यापर्यंत ते आधीच कोमेजून जातात आणि कोरडे होतात किंवा अंकुरतात. म्हणून, लहान आणि मोठ्या भाज्या एकमेकांपासून वेगळ्या ठेवल्या जातात किंवा जलद वापरासाठी मोठ्या बीट्स वर ठेवल्या जातात.

खराब झालेल्या भाज्या साठवून ठेवू नयेत, पण लगेच वापरा. खोदताना जखमी झालेली मूळ पिके साठवली जात नाहीत. बीट्स खराब झालेल्या ठिकाणी कॉर्क टिश्यू तयार करणे अधिक कठीण आहे, उदाहरणार्थ, गाजर किंवा बटाटे. जखमेत हळूहळू पाणी साचते आणि बीट्स कुजतात.

घरी हिवाळ्यात बीट्स साठवण्यासाठी अटी

हिवाळ्यात उत्तम संरक्षणासाठी, भाज्यांना आवश्यक आहे:

1. गडद जागा. प्रकाशात ते लवकर अंकुरतात.
2. मुक्त हवा परिसंचरण. हवेचा पुरेसा प्रवाह नसल्यास पीक कुजते.
3. तापमान 1-4°C.जसजसे तापमान वाढते तसतसे मूळ पिकांचे श्वासोच्छ्वास वाढते, ते झपाट्याने ओलावा गमावतात आणि चपळ बनतात. 7-8 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ते अंकुर वाढतात. पहिल्या 2 महिन्यांत, तापमान 4°C पेक्षा जास्त ठेवू नये, अन्यथा पीक अंकुरित होईल. या कालावधीनंतर, वसंत ऋतूपर्यंत सर्व हिवाळा, मूळ पिके खोल सुप्त स्थितीत असतात आणि तापमान 1-2 अंशांनी वाढले तरीही अंकुर वाढू शकत नाही.
4. आर्द्रता 90-95%. जसजसे ते कमी होते तसतसे बीट हळूहळू कोरडे होतात, सुरकुत्या पडतात, चपळ होतात आणि अन्नासाठी अयोग्य होतात.

तथापि, हिवाळ्यात निर्देशकांमध्ये थोडासा विचलन असला तरीही, मूळ पिकांची सुरक्षितता जास्त असते, जरी त्यांचे शेल्फ लाइफ काहीसे कमी होते. घरी, बाल्कनी नसताना, बीट्स साठवणे अधिक कठीण आहे; त्यांचे शेल्फ लाइफ 3-5 महिन्यांपर्यंत कमी होते.

महिन्यातून एकदा रूट पिकांची क्रमवारी लावली जाते. कुजलेले, हरवलेले लवचिकता आणि कीटकांनी खराब झालेले नमुने काढा.

रूट भाज्या साठवणे

बीट्स बॉक्समध्ये, प्लास्टिकच्या पिशव्या (त्यांना न बांधता), बटाटे आणि गाजरांच्या पुढे, कोरड्या वाळूमध्ये, राखमध्ये, मोठ्या प्रमाणात किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात. चारा मूळ पिके आणि औद्योगिक स्तरावर उगवलेले बीट ढीगांमध्ये साठवले जातात.

तळघर आणि तळघरांमध्ये बीट्स कसे साठवायचे

हिवाळ्यात बीट्ससाठी तळघर हे सर्वोत्तम ठिकाण आहे. येथे भाजीपाला नवीन काढणीपर्यंत साठवला जातो.

1. रूट भाज्या ठेवल्या जातात मोठ्या प्रमाणात कोरड्या वाळूवर 5 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसलेल्या थरात. जर मजला काँक्रीट किंवा लाकडी असेल, तर पीक 10-15 सेमी उंच पॅलेट्सवर ओतले जाते. हे चांगल्या हवेच्या अभिसरणासाठी केले जाते.
2. तळघर मध्ये संग्रहित असल्यास बटाटा, नंतर बीट त्याच्या वर विखुरलेले आहेत. हिवाळ्यात बटाटे चांगले राहण्यासाठी 75-80% आर्द्रता आवश्यक असते. जेव्हा कंद श्वास घेतात तेव्हा लक्षणीय प्रमाणात आर्द्रता सोडली जाते आणि बीट्स ते चांगले शोषून घेतात. अशा परिस्थितीत, बटाटे आणि बीट दोन्ही आदर्शपणे साठवले जातात.
3. मध्ये कापणी साठवली जाते बॉक्स आणि त्यांना काहीही झाकून न ठेवता जमिनीवर आणि शेल्फवर ठेवा.
4. वाळू किंवा भूसा मध्ये बीट्स कसे साठवायचे. बॉक्सच्या तळाशी वाळूने झाकलेले आहे आणि रूट भाज्या घातल्या आहेत. प्रत्येक थर वाळूने शिंपडला जातो. वाळू (आणि भूसा) ओलावा पिकापर्यंत पोहोचण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि भाज्यांच्या पृष्ठभागावरून ओलावा बाष्पीभवन होण्यास विलंब करते.

जर हिवाळ्यात तापमान खूप जास्त नसेल तर आपण अपार्टमेंट इमारतींच्या तळघरात बीट्स ठेवू शकता. रूट पिके बॉक्स आणि बास्केटमध्ये ठेवल्या जातात, आपण त्यांना वाळूने शिंपडू शकता. तळघरात पिशव्यामध्ये बीट्स ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण तेथे हवेचे परिसंचरण अद्याप मर्यादित आहे आणि पिशवीमुळे ते आणखी कठीण होते आणि पीक सडू शकते.

अपार्टमेंटमध्ये बीट्स कसे साठवायचे

तळघर किंवा बाल्कनी नसल्यास शहरातील अपार्टमेंटमध्ये हिवाळ्यात भाज्या साठवणे खूप कठीण आहे. येथे आवश्यक परिस्थिती निर्माण करणे शक्य होणार नाही. हिवाळ्यात, अपार्टमेंटमधील हवा कोरडी आणि उबदार असते. म्हणून, कापणीसाठी सर्वात थंड ठिकाण (कॉरिडॉर, पॅन्ट्री) निवडले जाते. बॉक्सच्या तळाशी पॉलिस्टीरिन फोम ठेवा, बीट्स घाला आणि वाळूने शिंपडा. बॉक्सचा वरचा भाग फोमच्या दुसर्या शीटने झाकलेला असतो. पॉलीस्टीरिन फोम ओलावा बाष्पीभवन आणि मूळ पिके आणि वातावरण यांच्यातील उष्णता विनिमय प्रतिबंधित करते. परिणामी, बॉक्सच्या आतील भागात तुलनेने स्थिर तापमान आणि आर्द्रता राखली जाते. अशा परिस्थितीत, खोलीच्या तापमानानुसार पीक 3-5 महिन्यांसाठी साठवले जाते.

बीट्स त्याच प्रकारे पिशव्यामध्ये साठवले जातात.

जर फक्त काही बीट्स असतील तर बोर्शसाठी ड्रेसिंग तयार करा. हे संरक्षक 1.5 वर्षांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. आपण रूट भाज्या शेगडी आणि फ्रीजर मध्ये गोठवू शकता. परंतु डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, पुन्हा गोठवणे अशक्य आहे, अन्यथा भाजी त्याची चव आणि आकार गमावेल.

जर कापणी मोठी असेल आणि ते सर्व प्रक्रिया केलेल्या स्वरूपात जतन करणे अशक्य असेल, तर मूळ पिके चिकणमातीच्या द्रावणात बुडवून वाळवली जातात. या फॉर्ममध्ये, ते तुलनेने उबदार परिस्थितीत (तापमान 10-12 डिग्री सेल्सिअस) 4-6 महिन्यांसाठी देखील साठवले जाऊ शकतात.

बाल्कनीमध्ये बीट्स साठवणे

जर अपार्टमेंटमध्ये बाल्कनी किंवा लॉगजीया असेल तर कापणी सर्व हिवाळ्यात साठवली जाऊ शकते. हे बॉक्समध्ये ठेवले जाते, वाळूने शिंपडले जाते. आपण ते प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवू शकता ज्याला बांधण्याची गरज नाही, अन्यथा पीक सडेल. रूट भाज्या बाल्कनीमध्ये सोडल्या जातात आणि, हिवाळ्यात हवामानानुसार, ते चिंध्या, कंबल, फोम रबर आणि पॉलिस्टीरिन फोमने झाकलेले असतात. जर हिवाळा खूप थंड असेल, तर सर्वात थंड दिवसांमध्ये (-28 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी तापमान) रूट भाज्या घरामध्ये आणल्या जातात. उष्ण वातावरणात काही दिवस पिकाच्या सुरक्षिततेवर कोणताही परिणाम होणार नाही.

रेफ्रिजरेटरमध्ये रूट भाज्या साठवणे

रेफ्रिजरेटरमध्ये भाजीपाला ठेवण्याची गुणवत्ता कमी आहे. बीट्स या परिस्थितीत 2-3 आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकतात, नंतर मूळ पिके ओले आणि सडण्यास सुरवात करतात. याचे कारण अपुरी एअर एक्सचेंज आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये ताजी हवेचा प्रवाह जवळजवळ नसतो आणि मूळ पिकांद्वारे सोडलेला ओलावा पुन्हा त्यांच्यावर स्थिर होतो, संक्षेपण फॉर्म. पीक ओले होऊन कुजते.

म्हणून, जर रेफ्रिजरेटर हे पीक टिकवून ठेवण्यासाठी एकमेव ठिकाण असेल, तर दर 2 आठवड्यांनी बीट काढले जातात आणि 18-24 तास वाळवले जातात, नंतर पुन्हा काढले जातात. हे तंत्र रेफ्रिजरेटरमध्ये रूट भाज्यांचे शेल्फ लाइफ काहीसे वाढवते.

ढीगांमध्ये भाज्यांचा आश्रय

औद्योगिक स्तरावर उगवलेले टेबल बीट्स, तसेच चारा बीट्स, ढीगांमध्ये साठवले जातात. मुळव्याधातील पिकाची जपणूक चांगली होते. भाज्या जमिनीवर (किंवा लहान उदासीनतेत) साठवल्या जातात हे असूनही, ते हिवाळ्यात गोठत नाहीत आणि जवळजवळ उन्हाळ्यापर्यंत टिकतात.

ढीग किमान 1 मीटरच्या भूजल पातळीसह सर्वात उंच आणि कोरड्या जागी स्थापित केले जातात. जर ते ठिकाण सपाट असेल, तर पावसाचा निचरा करण्यासाठी आणि वितळलेल्या पाण्याचा निचरा करण्यासाठी भविष्यातील साठवण सुविधेच्या परिमितीसह एक खंदक खोदला जातो. कॉलरमध्ये वायुवीजन असणे आवश्यक आहे, सर्वात सोपा प्रकार म्हणजे पुरवठा आणि एक्झॉस्ट वेंटिलेशन. स्टोरेजची रुंदी थेट हवामानावर अवलंबून असते: मध्यम झोनमध्ये 2-2.2 मीटर, सायबेरियामध्ये किमान 3 मीटर, दक्षिणेला 1-1.3 मीटर. भाजीपाला एका ढिगाऱ्यात ठेवल्या जातात आणि स्टोरेज झाकलेले असते. . ढीग जमिनीत 15-30 सेंटीमीटरने गाडले जाऊ शकतात.

ब्लॉकला तळाशी ऐटबाज शाखा किंवा गवत एक थर सह lined आहे. सर्व साहित्य पूर्णपणे कोरडे असणे आवश्यक आहे.

आच्छादन सामग्री आणि कव्हरिंग लेयरची जाडी थेट हिवाळ्याच्या हवामानावर अवलंबून असते. प्रदेशात हिवाळा जितका थंड असेल तितके दाट आणि अधिक थर स्टोरेजमध्ये असावेत. उंदीरांपासून संरक्षण करण्यासाठी मूळ पिके प्रथम ऐटबाज शाखांनी झाकली जातात, नंतर गवत किंवा पेंढाच्या थराने झाकलेली असतात आणि वरच्या बाजूला पृथ्वीने झाकलेली असतात. कॉलरच्या शिखरावर, आच्छादनाचा थर बाजूंच्या तुलनेत लहान असावा, कारण क्रेस्टद्वारे जास्त उष्णता काढून टाकली जाते. जर शरद ऋतूतील जोरदार पाऊस असेल तर, पाणी साठवणीत जाऊ नये म्हणून रिज फिल्मने झाकलेले असते, अन्यथा पीक सडते. स्थिर थंड हवामान सुरू होईपर्यंत, कॉलर पूर्णपणे बंद नाही.

स्टोरेज सुविधेच्या आत तापमान मोजण्यासाठी, थर्मामीटर ठेवलेले आहेत: एक रिजवर, दुसरा ढिगाऱ्याच्या उत्तर बाजूला. स्टोरेज सुविधेच्या आत +2-4 अंश तापमानात, ते हिवाळ्यासाठी पूर्णपणे बंद असते. जर हिवाळ्यात आतील तापमान +1 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत घसरले, तर ढिगाऱ्यावर बर्फ टाकून अतिरिक्त उष्णतारोधक केले जाते.

ज्यांच्याकडे कापणी ठेवण्यासाठी जागा नाही त्यांच्यासाठी बर्ट्स हा एक उपाय आहे. अशा स्टोरेजमध्ये तुम्ही इतर भाज्या देखील ठेवू शकता.